Prosciutto e melone

Ricetta prosciutto e melone

Preparazione

• - Pulite il melone.
  Tagliatelo a metà.
  Eliminate i semi, affettatelo e sbucciate ogni fetta.
  Non è igienicamente corretto e tanto meno "elegante" presentarlo con tutta la buccia.
• - Disponete le fette di prosciutto insieme al melone.

A tavola

• - Servite subito.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Il melone deve essere fresco mentre il prosciutto deve essere tirato fuori dal frigorifero almeno 15 minuti prima.
• - La ricetta può essere arricchita aggiungendo anche dei fichi e questa salsa provata in un ristorante (veramente deliziosa).
  Emulsionate un cucchiaio di miele con il succo di un lime, 3 cucchiai di olio d’oliva e qualche grano di pepe rosa.

Idea menu

• - Prosciutto e melone può essere antipasto, secondo o piatto unico a seconda delle occasioni.
  Le dosi suggerite valgono come secondo piatto.
  Se lo servite come antipasto le porzioni sono maggiori.
  Come piatto unico regolatevi anche in base alla tabella nutrizionale.
• - Non dimenticatelo quando preparate il buffet di una cena in piedi in estate. Usando il melone d’inverno potete prepararlo anche nei mesi freddi.
• - Come si serve prosciutto e melone in un buffet (pranzo o cena in piedi)? Tagliate il melone a dadi o a sferette (ma in questo caso avete bisogno di maggiore tempo e c’è anche uno scarto molto maggiore). La fetta intera potrebbe creare problemi. È sempre preferibile porzionare a bocconcini. Anche il prosciutto va porzionato in maniera adeguata.
• - Prosciutto e melone è un’ottima scelta anche in una merenda per tutte le età.

Note di alimentazione

• - Il melone, ricco di vitamine (soprattutto la A e la C) e quindi antiossidanti, ha un’alta percentuale di acqua (90%) e zuccheri intorno al 13%. Ma secondo i dati del CRA-NUT (ex INRAN) gli zuccheri del melone retato estivo si fermano a 7,4 grammi ogni 100 grammi di parte edibile. Dato importante per chi soffre di diabete che in ogni caso deve limitarne il consumo. Le proteine sono scarse e quasi inesistenti i grassi. Non elevato l’apporto di fibre, ecco perché i diabetici devono stare attenti al consumo.
  Fatta questa premessa, si capisce perché le calorie siano 33. Ed ecco spiegato anche il motivo di calorie abbastanza contenute del piatto prosciutto e melone nel suo complesso.
• - Fibre per porzione: 1,2 grammi.

Un po’ di storia

La ricetta prosciutto e melone nasce nel Medioevo quando si aveva l’abitudine di consumare la frutta, ai tempi ritenuta spesso indigesta perché umida e fredda, con cibi caldi e secchi (il prosciutto appunto).
D’altra parte il prosciutto viene lavorato in Italia almeno dall’epoca romana come testimonia Catone.
E Plinio il Vecchio ci parla del melone, spesso consumato insaporito con sale (verdura, insomma), nel I secolo dopo Cristo, nel suo Naturalis Historia.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Accompagnate prosciutto e melone con un prosecco o con il vino che sceglierete in base anche alle altre portate.